シュトレンの準備・Stollen is Coming 2 - Work in Progress

＜English follows Japanese＞

シュトレンの写真撮影を先週終え、本日、データーがあがってきました。

一部公開！

シュトレン・キャレ　と　その包装です。

西陣織にカノエのロゴをアレンジした帯。カノエの黄色カラ―をイメージした絹の組み紐。

ご購入いただくお客様のウキウキを、マックス盛り上げるべく、クリスマス限定商品の完成です。

あとは、ホームページ急がなきゃ。。。（汗）

I just received a data of photo shooting. 
Here are some shots on stollen and gift packaging.

Regarding the box, the fabric and the braided rope (in silk)  are both from Kyoto. Kyoto craft-men and I  are teamed up to provide the best stollen for our customers.
Please let your 5 senses to savor and have a wonderful holiday season !

(And... I got to hurry to finish up HP !! )
 

このえ塾生参集・Konoe sansei in Town!

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パンの師匠、このえ先生が岩国から上京されています。この週末にお会いしてきました。一年ぶりの再会！

それまでは毎月、ご自宅のパン教室でご指導を受けていて、、、。

月日が経ち、お互いの住む場所や、職場の環境が変わり、それとともにお会いする頻度も変わりますが、いつもお会いしても楽しい再会なのです❤

今回は、先生の出張先の近所の聘珍楼にて、薬膳メニューを囲んでの“このえ塾生会”。

左、Tommyさんは、伊東のDer Marのオーナーさん。Deｒ Mar はオープンから10年の（！！）　パン屋＆雑貨屋さん。
右、私、オープン間もないパン工房の駆け出しオーナーは栃木から。
そして先生は山口から、、、吉祥寺に集合。

3人のマイレージが半端ない　(笑)
そして、先生の求心力、すごくない？ 伊東→このえ先生←栃木

それぞれ、先生には大変お世話になった事情があるわけで、
お会いできるなら飛んできちゃうっ。

きっとこれから、何年経っても、何十年たっても、先生の人間力に引き寄せられるのだと思います。

先生から頂いた岩国のお土産は“がんね栗”のパウンドケーキ。
岩国でとれる栗らしいのですが、とても大きい！
栗の実1個30g、卵半分ぐらいの大きさで、和栗では最大級だそう。

ほくほくです。

うまし。。。

先生っ❤、パン談義もいいけど、、、次は栗拾いに行ってもいいですか～?　


It has been a year since our bakery master Konoe-sensei relocated to Iwaguni, southern part of Japan. (Next to Hiroshima-prefecture, about 8 hours away from Tokyo via train.)

Before her relocation, we used to meet her every month for her hands on baking class held at her house.
Now we miss her so much and we were looking forward this occasion！
Once a year this time of the season, she comes back to Tokyo.

Now we are ready to catch up.

Middle of the photo is Konoe-sensei. Me on the right and Tommy on the left. The time and place are different but we both learned a lot from her so it is like a school reunion.

My shop opened recently and I do remember vividly her support and advice provided in various occasion. Tommy, on the other hand, has been running his bakery shop for 10 years now but I guess the gratitude towards her hasn't fade away.

Isn't it amazing ? It shows how wonderful personality she has and many pupils like us are attracted.  
No wonder, every time we meet, the time is never enough for chatting and laughing.

When the party is over, she gave us a souvenir from Iwaguni. It is a pound cake with huge chestnuts. One chestnut is 30g. A half size of one egg !

YUMMY ♪♪

Apparently this chestnuts is famous for Iwaguni region where now she manage the local bakery shop. The humongous chestnut is called Gan_ne_guri.  This is her 2nd Autumn since she moved and it is already her ritual to go chestnuts picking on week-ends.

Now... I really have to see her again.

Yes, I learn a lot about bakery when I am with her.
But this time I will have to ask her to take me for Chestnuts picking ! 

１２月の製造・発送日アップしました～シュトレンの季節 Stollen is Coming !

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ハロウィンが終わったとたんに街は一斉にクリスマス。毎年のことながら早変わりにびっくりします。

飾り付けとか大変だろうなぁ～、と。

ただ、今年は他人ごとではありません。カノエのパン工房のクリスマス限定メニューStollenの販売を開始します。ただいま、準備の最中。

Stollen Carré　Petit

これはStollen Carré　Petit. 小さいサイズ。

来週プロの方に残りの写真撮影を依頼しているので、１１月中にはHPで詳細アップできる予定です。直前の告知になりそうです。10月から着手しても良かったかも。（苦笑）

Stolleｎももちろん例外なく、白砂糖未使用です。代わりにメープルシロップで仕上げた世界初（？）のStollenかも！　白砂糖Free, 罪悪感Freeで楽しいクリスマスを迎えられますように♪

１２月も水～土　が製造・発送日です。お休みは１２月２５日～１月５日まで。１月６日（金）から製造・発送開始です。




Here comes. As soon as Halloween ends, the Christmas mode is on.
I used to ignore that because it felt too soon as if we were speeding up to finish the year.
However, not this year. I am deeply in Christmas mode as my bakery starts to selling Stollen from December. I am in the middle of the preparation.

I have arranged photo shoots by a professional next week. Once photos are ready, hopefully by the end of this month, I will post more information.  I felt I should have started preparation earlier !

Stollen is no exception: no white sugar. In stead maple sugar is used.
Evey single crumble is yummy and healthy!

ギフトパッケージ ・ Gift Packaging Coming Soon

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HPの最後のセクションの作製に取り掛かっています。

ちょっとだけイメージ↓
 

こんな感じでギフトパッケージのボタンが増える予定です。

クリスマスのシュトレンを始め、甘酒リュスティック（夏期限定・来年の新メニュー）、リュスティック、くるみパン、くるみレーズンパンなど、パウンド型　Mサイズ Sサイズのパンに対応します。

肝心のギフトパッケージの写真がないのは、、、今回は自分で撮影はせず、プロの方に頼む事にしました。 テキスタイルの光沢や、シルクの質感、シュトレンの背景を飾ってくれる豪華な装飾品、京都の職人技を集めて作製しているので、素人写真では申し訳ないですから。出来上がりが楽しみ❤　ちょうどシュトレンのクリスマスの時期にローンチできそうです。が、クリスマスだけでなく、カノエのパンがいろんなシーンで選んでいただけますように。四季を通して、さまざまな気持ちを運べますように、と願っています。＾＾

The new section of my HP is under the preparation: Gift Packaging. I can't much reveal right now as I do not have proper photos. This time I have asked a professional photographer to shoot. I have tried taken some but it didn't come out well. I didn't want my armature skill spoil the the packaging which made by top Kyoto artists.  It will probably be released by early December. It sounds so cliche to launch just before Christmas but really, I didn't aim it. My bread make a good gift any season ! Not only for Christmas, but also Wedding, Baby birth, Grandmother's birthday... I am ready for any happy occasion.

The above chart is to show the size of bread. M and S size are fitted in this gift boxes.
S : Pain aux Noix, Noix et Raisin, and Stollen Petit. 
M: Rustic Rice Just, Rustic, and Stollen. 

I am looking forward the outcome of photo shooting ! 

Oh, and one more thing. I almost forgot to mention. 
I am also planning to launch an English page !!

Wait and see♪

マホガニーの箱 / A Box Made of Mahogany

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箱を作ってもらいました。筆箱の3倍ぐらいの長さの箱です。

何がはいっているのか？

刃渡り20ｃｍ程の包丁。クロワッサンの生地を切るのに重宝していますが、もともとは岩国寿司を切る包丁。（詳しくはブログ　岩国のお土産）

近所の木工工房、木の子さん　でつくってもらったの。　家具を作った際の端材がたまたまマホガニー。高級木材の箱で包丁入れができちゃいました。ラッキー！中はウォールナットのアクセントで包丁を固定。これでむき出しで物騒な包丁が箱に収まりました。

さて、そもそもですが、、、本当は鞘とセットで購入したかったのだけど、最近鞘を作る職人さんが減っていて、包丁より高いそうです。　　…　でも　日本→刀→鞘…　え゛～、サムライの国なのに。。なんで　？！

刀職人や鞘師に限らず、、、職人さんの数って減ってますよね。う～ん、日本よ、このままでいいno
だろうか？

今後のブログで詳しくご紹介しますが、ギフトパックを準備している課程で京都の職人さんたちと繋がりました。（シュトレンのラッピング、カノエオリジナルです♪）
カノエと同世代の職人さんたちですが、作品はこの世のものとは思えない素晴らしいものばかり。これから少しずつご紹介していきます。（あ、そして、近日HP上でアップされる予定のカノエのギフトパックも！）

そんな訳で、ブログも時々英語併記します。もっとたくさんの人に、世界中の人々に素晴らしい日本の美を知ってもらいたい！　

I have bought a cooking knife, the blade was so long that it is a limit dangerous. So I was desperate for a box where I can store it safely. (before someone gets hurt.)

This long knife is meant to be used for cutting Japanese food called “Iwaguni zushi 岩国寿司,”  which is a huge rice cake. (Match with the size of a wedding cake! LoL) Iwaguni　It is regional food so you only see thme in　Iwaguni，which is located in the southern part of Japan, Yamaguchi Prefecture. 

Photo from Yamaguchi Prefecutre_ｈｔｔｐ//www.pref.yamaguchi.lg.jp/gyosei/kanko/photo/A_iwakuni/iwakunisusi.html

Photo from　Photo from Yamaguchi Prefecture_http://www.pref.yamaguchi.lg.jp/gyosei/kanko/photo/A_iwakuni/iwakunisusi.html

I am not a sushi chef; I am a baker. So I use it for cutting a dough to make  croissants. What a sharpness! I better be careful not to cut down my all figures…

I myself surprised the Japan knives quality. In general, they cut veggies and meat so fine but cut comes without effort. I have used (and am still using) ZWILLING, for example but the delicate Japanese food can be done only by Japanese knives. Of course, it is inheriting the sward technique. (Yah, Samurai culture!)

I am happy to acquire a hand-made steel knife created from a skilled craft man. But really, the blade this long (20cm), shouldn’t it come with a case or cover ??

I proposed a craft man that I would pay for a case if it doesn’t come with it for free. Ant the guy answered that he doesn’t mean to be cheap. (I never said that !). It is just not available. Being as a steel craft man he can also do farm equipments, (hoe, sickle and scythe etc…) and those day-to-day tools have still the constant needs.  Whereas a sward smith, it is only for a sward but nothing else. Many retired without successors. (Until this point, I never really give a though who would be making a sward case. This is another sector of skill of artisan. )

So this is why I had to settle with a box in stead of a sward case. Lucky, there is a cabinet maker (yes, another craft man) near by my town. He used the leftover mahogany piece for my knife box ! 

But really, how could it possible to have such a hard time to find a sward smith in the country of Samurai... 

And this isn't it. Along with my business preparation, I discovered that other artist sectors, even in Kyoto, the situation is the same.  Less and less successors. I am worry that we soon will be on the verge of loosing them all. 

How I got to know Kyoto Artists is this. For my recently opened bakery shop, I wa
preparing for gift packaging. (EC Shop, mid-high price range. Rather than day to
day bread, mine is for special occasion so I needed something special to warp my 
high-end products. )

As I was looking for traditional taste with harmony of modern chic, I connected
with some of artists from Kyoto. We worked together and created an original
wrapping. This with a trigger of acquainted Kyoto top artists. I personally met
them and visited their atelier. They are about my generation and probably a
new generation for Kyoto artist. They are willing to try something new. And as
for me I could do something to introduce them to the border audience, outside
of Japan. You never know. How and when things start. What I know for sure now
is that Blogging about them and about their work has no limits nor boundary.

植物園 / Botanical Garden

<English follows the Japanese>

秋の夕暮れ時。足利フラワーパークにお散歩に来ました。

どこを向いても絵になる植物園。最近のカメラの性能に助けられ、
立ち止まってばかりで、有酸素運動には全くなりませんでした。

A view from Botanical Garden in my neighborhood.  Wherever we see is pictorial thanks to the location, and to the modern technology. (Recently bought a new camera). I stopped almost every single step. No sweat, no exercise today.

11月の製造・発送日をアップしました

今週また残暑がぶり返しました。今年の夏はひっぱりますね。。

11月のスケジュールをアップしました。

カレンダーをアップする前に、お問い合わせ頂く事があります。全く問題ございません。
ありがたくご予約頂戴しておりますので、お気軽にお問い合わせください。

通常、月末に翌々月の製造・発送日をアップしています。

例）9月末に11月の予定をアップ 

HP内のカレンダーは　こちらからご覧ください。

ご注文お待ちしています♪